コツ・ポイント
いつもの筑前煮をひと手間でちょっとおしゃれに
材料・調味料
4人分
調理時間: 約30分
| 鳥もも肉 ▶１口大に切る | １枚約200ｇ |
|---|---|
| サトイモ ▶皮をムキ小さめの乱切り | 中4個 |
| レンコン ▶小さめの乱切り | 小1節 |
| 椎茸 | １パック約６個 |
| 人参 ▶小さめの乱切り | 小１本 |
| ごぼう筑前煮用 ▶乱切り | 小１本 |
| きぬさや ▶塩ゆで | １２個 |
| ごぼうチップ用 ▶ピーラーで薄く長めに | 約70ｇ |
| 醤油、酒、みりん、ほんだし | 適量 |
| ゼラチン ▶500ｃｃに対し8ｇ目安 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩、ごま油 | 適量 |
| 強力粉、しょうが、大葉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
材料を切る。
鳥ももは、１口大に切る。にんじん、サトイモは、小さめの乱切り。
ごぼうチップ用のごぼうは、皮をむきピーラーでスライスする。酢水に浸す。
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STEP 2
レンコン、ゴボウ（筑前煮用）も小さめの乱切りし、酢水につける。
椎茸は、石づきを取り６～８等分に切る。
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STEP 3
鍋に油を入れ熱したら、鳥ももを入れ、焼き目を付ける。
両面焼き色をつけたら、火の通りにくい順に加え炒める。