コツ・ポイント
ケジャンの作り方から紹介していますが、ケジャンを買って来てお手軽にも作れるレシピですよ。
ケジャンを一晩ねかせると旨さUP！
麺はパスタを使っていますが、うどん、素麺、中華麺などあるものでもOK。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| ケジャン／渡り蟹 ▶甲羅を外し、食べやすい大きさにカット | 1匹 |
|---|---|
| ケジャン／玉ねぎ ▶細切り | 1／4個 |
| ケジャン／醤油 | 大さじ1 |
| ケジャン／アンチョビ | 2片 |
| ケジャン／粉唐辛子 | 大さじ3 |
| ケジャン／砂糖 | 大さじ3 |
| ケジャン／ごま油 | 大さじ1/2 |
| ケジャン／みりん | 小さじ1 |
| ケジャン／生姜絞り汁 ▶水大さじ1/2とあわせておく | 小さじ1/2 |
| ケジャン／生姜 ▶千切り | 少々 |
| ケジャン／にんにく ▶みじん切り | 1片 |
| ケジャン／クミンシード | 1つまみ |
| 生パスタ／スパゲッティー | 200g |
| 茄子 ▶1cmのいちょう切りを素揚げ | 1/2本 |
| ズッキーニ ▶1cmのいちょう切りを素揚げ | 1/2本 |
作り方
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STEP 1
ケジャンの材料をボールに入れ、混ぜ合わせ、渡り蟹を絡めて一晩寝かしておく。
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STEP 2
ケジャン(汁ごと)をフライパンに入れ弱火で温め、素揚げにした茄子とズッキーニを加える。
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STEP 3
パスタを茹で(2分)、ザルにあけて水気をきってフライパンへ。