ブカティーニ パスタ コン サルデ （いわしのパスタ）岡村 光晃シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント このパスタは食材の組み合わせがポイント。 特にいわしとウイキョウの葉（フェンネル）が味の要です。 フェンネルが手に入らない場合は、ディルかセロリで代用を。 ソースが多少すっぱい仕上がりでも、干しぶどうの甘味がまとめてくれます。 2人分／調理時間：約35分 材料・調味料 分量 下準備 ブカディーニ 120g たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載より若干短め） オリーブオイル 20ｃｃ 玉ねぎ 5g みじん切り にんにく 1片 押しつぶす ブイヨン または 水 20cc ローリエ 2枚 ウイキョウの葉（フェンネル) 50g 下茹でし、刻み、塩をする 真いわし 4本 手開きにし（3枚おろし）骨を取り除く 干しぶどう 20粒 松の実 5g アンチョビ 3g サフラン（あれば） 3g 乾燥のまま利用 ホールトマト 10ｇ 白ワイン 5ｃｃ ■ トッピング イタリアンパセリ 少々 粗くきざむ パン粉 適量 煎ってカリカリにしておく ■ パスタ用 お湯 3リットル 塩 30g（目安） 作り方 1 【パスタ】ブカティーニ・・・シチリア発祥、ローマ周辺でよく食されるパスタ。太めで中心に穴が開いた形状をしている。 2 フライパンにオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れて炒め、ブイヨン（または水）・ローリエを入れる。 3 ウイキョウの葉（フェンネル）・真いわし・干しぶどう・松の実・アンチョビ・サフラン・白ワイン・ホールトマトを入れ、約30分煮込む。 4 茹であげたブカティーニを入れ、手早くあおって混ぜ合わせる。 5 皿に盛り、上からイタリアンパセリとパン粉をかけて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 鶏もも肉と夏野菜のアンチョビソース 山田 慶介（熟成肉×WINE Trattoria Cordiale 人形町） 鶏肉とジャガイモのたっぷりチーズ焼き 山田 慶介（熟成肉×WINE Trattoria Cordiale 人形町） スパゲッティ プッタネスカ 岡村 光晃（トラットリア ケ パッキア） ブカティーニ パスタ コン サルデ （いわしのパスタ）の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
