コツ・ポイント
美味しいとよみつひめは皮のまま生で。
ザバイオーネソースとアイスクリームと一緒にいただくデザートをご紹介。
ザバイオーネは、湯煎にかけながらホイッパーで立てますが、火が入りすぎないようにするのがコツ。
とろみがつくまでしっかりと立てましょう。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約20分
| とよみつひめ（いちじく） ▶洗って皮のまま使用。半分に切る | 1ヶ |
|---|
| 卵 ▶卵黄だけ利用。卵黄を取り出す | 1ヶ |
|---|---|
| グラニュー糖 | 約大さじ2 |
| マルサラ酒 ▶※割った卵の殻の半分に並々注いだ量 | 約大さじ2 |
| バニラジェラート | 1ヶ |
|---|---|
| ミントの葉 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| キャラメルソース（あれば） | 適量 |
作り方
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STEP 1
【ザバイオーネソース】ボウルに卵黄、グラニュー糖、マルサラ酒を入れる。湯煎にかけながらホイッパーでしっかり手早く混ぜ合わせる。
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STEP 2
イチヂクの上にバニラジェラートをのせ、ザバイオーネソースをかけて、ガスバーナーで焼き色をつける。
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STEP 3
茶漉しで粉糖をふりかけ、キャラメルソースを皿上に描き（あれば）、ミントを飾れば完成。