お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．豚肉は煮込む前に一度焼くと煮くずれしにくくなります
２．鍋に豚肉が入らない場合は大きめカットしましょう
３．タイム等のハーブを入れると肉の臭みが取れ、味に奥行きがでます
材料・調味料
3～4人分
調理時間: 約150分
| 豚バラ肉（ブロックのもの） ▶塩・胡椒をする | 約500g |
|---|---|
| にんにく（半割して芽を取り除いたもの） | 2片 |
| 玉ねぎ ▶粗みじん切り | 大1～1.5個 |
| ミックスビーンズ又は缶詰の豆 | 150～200g |
| ローリエ | 3、4枚 |
| タイムやローズマリー等のハーブ（あれば） | 各1、2枝 |
| ナツメグ | 適宜 |
| 白ワイン | 100cc |
| 水（orブイヨン） | およそ500cc |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| ピュアオリーブオイル | 適宜 |
| イタリアンパセリ（普通のパセリでも可） | 適宜 |
| お好みの野菜 ▶（今回はブロッコリー・さつまいも・ヤングコーン） | 適宜 |
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作り方
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STEP 1
大きめの鍋に、にんにくとピュアオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまで炒めます。
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STEP 2
そこへ豚バラ肉を入れて中火にし、豚バラ肉の全面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。
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STEP 3
（※こうすることで煮込んだ際、豚バラ肉が煮くずれしにくくなると同時に、しっかりと旨味を中に閉じ込めることができます。）