コツ・ポイント
250℃の高温で焼くことで、パイが一気に膨らみます。
ししゃもの卵がある場合は別途バターでソテーし、ほぐれたらムースに混ぜましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| ししゃも ▶3枚におろしておく | 4匹 |
|---|---|
| 市販のパイシート | 1枚 |
| 卵黄 | 1ヶ |
| ししゃも ▶骨と頭をとり、ぶつ切りにしておく | 4フィレ |
|---|---|
| ホタテ | 2ヶ |
| 生クリーム | 30g |
| 卵白 | 15g |
| 塩 | 適量 |
| バター ▶ししゃもの卵ソテー用 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【ムース】フードプロセッサーにししゃも、ホタテ、生クリーム、卵白を入れてまわす。
滑らかになったら塩を入れ、塩をなじませる程度に軽く混ぜる。絞り袋に入れておく。 -
STEP 2
パイシートを2mm厚さに伸ばして5cm×10cmの大きさに切り、ムースを20gほど細長く絞ってのせ、その上にししゃものフィレを1切れのせて包む。
-
STEP 3
パイの上に溶いた卵黄をハケで塗り、250℃のオーブンで8分ほど焼く。