コツ・ポイント
グリーンカレーを少し和風テイストに。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約60分
| グリーンカレーペースト | 大さじ２杯 |
|---|---|
| ココナッツミルク | 1缶 |
| レモングラス | 1本 |
| ライムリーフ | １枚 |
| 和風出汁 | １カップ |
| 鶏もも肉 | 100g |
| しめじ | 半株 |
| ふくろたけ | ５個 |
| にんにくみじん切り | 小さじ１杯 |
| 赤、緑ピーマン | 適量 |
| 醤油 | 大さじ２杯 |
| 島原手延素麺 ▶茹でておく | 100g |
作り方
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STEP 1
サラダ油少量を鍋に入れにんにくのみじん切りを弱火で炒め香りを出す。
グリーンカレーペーストを入れ香りを出し鶏肉を入れて炒める。
出汁を入れて沸騰させ灰汁をひく。 -
STEP 2
灰汁が出なくなったらココナッツミルクを入れ少し煮詰め用意した野菜を投入。
お好みで茄子、カボチャ、オクラなども一緒に煮込む。
醤油を入れ野菜に火が通れば完成。 -
STEP 3
あらかじめ茹でておいた素麺でつけ麺風に。
完成直前にグリーンカレーの中に入れて煮麺でも。