コツ・ポイント
サーモンに打ち粉をすることによってパサツキをおさえ、ジューシーに仕上げる他に
ソースとなるスープに弱冠のトロミを付ける。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| サーモン | 150g |
|---|---|
| 菜の花 | 3本～5本 |
| スナップエンドウ ▶ひらいておく | 2本～3本 |
| プチトマト | 3ヶ |
| アサリ | 80g |
| 玉ねぎ ▶スライス A | 20g |
| ケイパー ▶A | 小さじ1 |
| ニンニク ▶みじん切り A | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| スープ(市販のブイヨン等) | 50ｃｃ |
| オリーブオイル | 適量＋20ｃｃ |
| 小麦粉 ▶サーモンへの打ち粉用 | 少々 |
作り方
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STEP 1
サーモンに塩コショーをし、小麦粉をまぶしてテフロンのフライパンにオリーブ油をしき
中火で両面に焼き色を付ける。 -
STEP 2
1のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、
オリーブ油20ｃｃを入れ、Aの材料を全て入れ香りを出す。 -
STEP 3
2にアサリと他の野菜を加え、白ワイン・スープを入れ 3～4分間フタをして煮る。
煮汁の味をととのえて皿に盛り付ける。