お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.茄子と青唐は新鮮なものを選ぶ
2.野菜は揚げすぎない
3.合わせ出汁の分量は正確に計る
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 茄子 ▶長さ4センチ位に切り、水にさらしておく | 2本 |
|---|---|
| 青唐 ▶ヘタを取り、空気の抜ける穴を開けておく | 4本 |
| 大根 ▶卸しておく | 100g |
| 生姜 ▶卸しておく | 50g |
| 糸鰹 | 10g |
| 出汁 | 80cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 10cc |
| 味醂 | 10cc |
作り方
-
STEP 1
油で茄子と青唐を水分を拭き取り、170℃の油で素揚げする。
-
STEP 2
天だしの材料を鍋に入れて一度沸かす。
-
STEP 3
茄子と青唐を盛り付ける。