コツ・ポイント
コクと甘さが調和したマンゴーデミ味噌ソースは
こんにゃくステーキにベストマッチ！
ソースを仕込んでおけば、
お家にあるお肉のソテーの付け合わせにも合います。
板こんにゃくは生芋100%のものを使うと、
味わい良く仕上がります。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約30分
| 板こんにゃく ▶臭みの強いものは湯通ししておく | 2枚 |
|---|---|
| オリーブ油 ▶焼き上げ用 | 適量 |
| 赤ワイン ▶焼き上げ用 | 適量 |
| 塩こしょう ▶焼き上げ用 | 少々 |
| コンソメスープ ▶30ccのお湯に約1gのコンソメ(顆粒)を溶く | 約30cc |
|---|---|
| デミグラスソース ▶市販のデミグラスソースで良い | 50g |
| 味噌 ▶お好みで分量を調節する | 大さじ山盛り1程度 |
| マンゴーペースト ▶マンゴーピューレでも良い | 20g程度 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ2程度 |
| 塩こうじ | 小さじ1程度 |
| 醤油 | 少々 |
| エリンギみじん ▶軽く炒めておく | 大さじ2程度 |
| 玉ねぎみじん ▶レンジで加熱してから混ぜ入れる。 | 大さじ2程度 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 ▶同量の水で溶いておく | 小さじ2 |
| グリーンカール | 2枚 |
|---|---|
| クレソン | 適量 |
| レモン | 適量 |
作り方
-
STEP 1
マンゴーデミ味噌ソースを作ります。コンソメスープを小鍋でしっかり加熱をしながらソースの材料を混ぜ入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。（冷蔵で数日保存可）
-
STEP 2
板こんにゃくの中央部に縦まっすぐに切り込みを入れ、片側の端を切り込みの中に通し、飾りこんにゃくにします。
-
STEP 3
こんにゃくをソテーします。オリーブ油をひき熱したフライパンに、1のこんにゃくを入れ、赤ワインと塩こしょうを掛けながら、両面を程良いこげ色に焼き上げます。