STEP 1

１）すりおろしたれんこんを、水けを取りながらまるめ、お手玉程の平たい団子を作ります。

STEP 2

２）れんこんクロケットを作ります。団子にした１の表面に片栗粉をまぶし、よく熱した油で、こんがりと焦げ色が付く程度揚げます。

STEP 3

３）あんかけを作ります。小鍋でコンソメスープを温めながらあんかけ用の材料を加えて行き、最後に片栗粉でとろみを付けます。

STEP 4

４）飾り用のリンゴと人参を、表面に焦げ色が付く程度焼き、白ワインを掛け香り付けをします。（写真は盛り付け途中のイメージ）

STEP 5

５）盛りつけです。お皿にサラダ菜をひき、クロケットを乗せて、上に飾りのリンゴと人参を乗せ、最後にたっぷりとあんかけを掛けて、完成です！