コツ・ポイント
・step3で記載していますが余分な脂をお水でよくさらすことで仕上がりがよりサッパリとします。
・step4で記載していますが、生姜と長葱はアクをとった後で加える事。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約210分
| 豚ばらブロック ▶切り分けておく | ４００g |
|---|---|
| 生姜 ▶千切り | １かけ |
| 長葱 ▶3㎝位に切る | １本 |
| 【A】濃口醤油 | 90cc |
| 【A】味醂 | 90cc |
| 【A】砂糖 | 大2 |
| 【A】水 | 630cc |
| 【B】かつお出汁 | 100cc |
| 【B】薄口醤油 | 小2 |
| 【B】味醂 | 小2 |
| 【B】塩 | 少々 |
| 【B】きな粉 | 大2 |
| 片栗粉 ▶水で溶いておく | 適量 |
| 万願寺唐辛子 | 2本 |
作り方
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STEP 1
中火にかけたフライパンで豚肉の全面に焼き目を付けます。
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STEP 2
焼いた豚肉を深めの鍋に入れ、たっぷりに水を入れて中火にかけ沸いたら弱火にして2時間程串が簡単に入る位が目安です。
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STEP 3
step2をそのままお水でよくさらして余分な脂を除きます。