お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.リンゴは柔らかくなるまでしっかりと火を通すこと
2.煮たリンゴをミキサーにかけるときは煮汁で水分量を調節する
3.グラニテは完全に固まる前にフォークでかき混ぜる
材料・調味料
2人前
調理時間: 約40分
| リンゴ ▶皮を剥き縦半分に切り種を丸くくり抜く | 2個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 120g |
| バニラビーンズ ▶縦に切り目を入れ、中の種子をこそげ取る | 1/2本 |
| 水あめ | 10g |
| 水 | 20cc |
| グラニュー糖 | 10g |
| ミント | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
リンゴ、グラニュー糖、バニラビーンズ、ひたひたの水を鍋に入れ、クッキングシートなどで落し蓋をし、弱～中火で煮る。リンゴに竹串がすーっと入ればOK。(約15分)
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STEP 2
リンゴ1個分を煮汁と共に冷やす（コンポートの完成）。
残りのリンゴは少量の煮汁と一緒にミキサーにかけ、ピューレにして100g計る。 -
STEP 3
【グラニテ】鍋に水あめ、グラニュー糖、水を入れ加熱しよく溶かす。そこへリンゴのピューレ100gを入れ、冷凍庫で冷やし、完全に固まる前にフォークでほぐす。