コツ・ポイント
こし器がなければミキサーにかけただけでも大丈夫です。ただ、こす方が舌触りがなめらかに仕上がります。
セルクル型がなければ缶詰の上下を抜いたもので代用可能です。
スープAはチキンブイヨンの濃さをお好みで調節してください。
材料・調味料
４～５人前
調理時間: 約50分
| 仙台セリ（葉） ▶2cmくらいの長さに切る | 1束 |
|---|---|
| 牡蠣 | 4～5個（人数分） |
| 亜麻仁油 | 適量 |
| 胡麻 | 適量 |
| ラディッシュ ▶スライス | 1人2枚位 |
| 米 | 大匙2 |
|---|---|
| 仙台セリ ▶2cmくらいの長さに切る | 1束 |
| 玉葱 ▶スライス | 1/4個 |
| チキンブイヨン | 600～800cc |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 仙台セリ（葉） | 1束 |
|---|---|
| チキンブイヨン | 100cc |
作り方
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STEP 1
【スープA】玉葱スライスを鍋に入れてオリーブオイルでよくソテーする。そこに生米を入れてさらにソテーし、そこにセリを入れて再びソテーする
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STEP 2
米に火が通ったらチキンブイヨン600～800ccを入れて、沸騰させてあくをとり、さらに15～20分弱火で煮る。
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STEP 3
煮えたら粗熱をとり、ミキサーにかけて、それをこし器でうらごしをし、チキンブイヨンでお好みの濃さにして、塩、胡椒を入れて味を整える。