コツ・ポイント
・クリーミィーな白子が最高においしい。
・鱈は上身に薄塩をあててから切り身にして、湯通しすると身がしまり、汚れも臭いもとれる。
・豆乳出しを作ると、また違った味が楽しめるはず。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 鱈 | 4切(200g) |
|---|---|
| 白子 | 2切(100g) |
| 絹ごし豆腐 | 半丁 |
| えのきだけ | 半束 |
| 長ねぎ | 適量 |
| 三ツ葉 | 適量 |
| コンブ | 適量 |
| 水 | 2合 |
| ポン酢(市販のもの) | 適量 |
| 刻みねぎ | 適量 |
|---|---|
| もみじおろし | 適量 |
作り方
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STEP 1
鱈と白子をサッとお湯に通し、氷水で冷やし、水切りしておく。
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STEP 2
STEP1と適宜に切った絹ごし豆腐、えのきだけ、長ねぎを盛りつける。
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STEP 3
小鍋にコンブを入れ、水を2合ぐらい張り、昆布だしを作る。
鍋を火にかけ、出しが温まったら、鱈、白子、野菜等をいれ、火を通す。