コツ・ポイント
骨から出汁をとることで、お米までしっかりとお魚の味がしみ込みます。
材料・調味料
6人前
調理時間: 約60分
秋刀魚 | 2尾 |
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出汁 | 600cc |
補填分の出汁 | 100cc程度 |
醤油 | 60cc |
酒 | 60cc |
三葉 | 適量 |
生姜 | お好みで |
米 ▶洗って15分程浸水しておく | 4合 |
作り方
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STEP 1
秋刀魚を半分に切りうす塩をして焼く(包丁で背中側の皮に包丁目を入れておくと良い)
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STEP 2
箸を使って骨、ハラワタを取り除く
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STEP 3
骨と出汁を合わせて3分程煮出す