コツ・ポイント
鴨肉（または鶏肉使用の場合）の下味をしっかり付けることで、鍋がより一層美味しくなります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 白菜 ▶千切りにしておく | 3枚 |
|---|---|
| 人参 ▶千切りにしておく | 1/3本 |
| 椎茸 ▶薄めにスライスしておく | 3個 |
| エリンギ ▶薄めにスライスしておく | 2本 |
| 水菜 ▶食べやすい大きさに切る | 1/4束 |
| 山芋 ▶卸す | 1/6本 |
| 卵 | 1個 |
| 出汁 ▶鰹出汁12：濃い口醤油1：味醂1の割合 | 360cc |
| 鴨肉（ひき肉） ▶（なければ鶏肉でもOK） | 250g |
|---|---|
| 山芋 ▶卸す | 適量 |
| 生姜 ▶卸す | 適量 |
| 長ネギ ▶みじん切り | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 濃い口醤油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鴨肉に生姜、つなぎに山芋、長ネギ、塩（適量）、濃い口醤油（適量）を合わせる。出汁で肉に火が通るまで一度、下味をつける。
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STEP 2
STEP１の間に各野菜の下準備をしておく。山芋100ｇに対して玉子1個を混ぜておく。
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STEP 3
鍋に出汁をはり、温まってきたら鴨肉、各野菜を入れ、グツグツするまで待機。