1

お米は研いで水気を切っておく。鶏肉の皮は細かく刻み、身の方は2センチかける1センチ角に刻む。

2

油揚げは横半分に切り細切り、しいたけの軸は細かく割き、傘は横半分に切り細切りにする。

3

鍋又はフライパンに具と合わせ調味料を加え火にかけ、一煮立ちしたら中火で約2～3分煮、火をとめ常温になるまで冷まし、ざるに上げ具とだしを分けておく。

4

炊飯器又は鍋に、米を入れだしを加え平らにならし具を上に平らにちらし炊き上げる。炊く前に具を混ぜないこと。

5

炊きあがったら、さっくりと底からまぜる。お好みで三つ葉を散らす。