コツ・ポイント
具材をかたまりのまま煮込むことで味が逃げにくく、煮崩れを防ぐ。特にじゃがいもは気をつける。
長時間煮込むので最初の塩加減に注意する。
仕上がりのスープ（煮汁）が薄味の場合は、スープだけ煮詰め味を濃縮させる。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約80分
| ベーコンブロック | ２００グラム |
|---|---|
| 粗挽きソーセージ | ２００グラム |
| たまねぎ ▶皮をむき、背に十字の切り込みを入れる。 | １個 |
| にんじん ▶皮をむき、背に十字の切り込みを入れる。 | １本 |
| じゃがいも ▶皮をむく。 | ２個 |
| キャベツ ▶芯をくりぬく。 | 半玉 |
| チキンコンソメ（粉末） | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 水 | 適量 |
作り方
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STEP 1
じゃがいも以外の材料を深鍋に入れ、ヒタヒタに水を張り、強火にかける。
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STEP 2
沸いたらアクを取り、弱火にし、約１時間煮込む。
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STEP 3
仕上がる１５分前にじゃがいもを加え、火が入ったら味をととのえる。