コツ・ポイント
コルドン・ブルーは、ハムやチーズを薄くたたいた肉で巻いて揚げた料理です。
鶏肉の他に豚肉でもOK。チーズが入るので、脂身の少ない肉が合います。
揚げた時にチーズが中から飛びださないよう、しっかりと肉で包んでください。チーズを入れ過ぎると膨張して形がくずれるので注意しましょう。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約30分
| 鶏むね肉 ▶皮をはがしておく | 1枚 |
|---|---|
| ハム ▶半分に切る | 2枚 |
| スライスチーズ（溶けるタイプ） | 2枚 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 卵黄 ▶水と合わせて溶いておく | 1個 |
| 水 | 小さじ1 |
| パン粉（細かいもの） | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| レタス等（お好みで） | 適量 |
|---|---|
| ドレッシング（お好みで） | 適量 |
作り方
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STEP 1
鶏むね肉は横から1/2の厚さに包丁を入れて、開く。
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STEP 2
肉の上にラップを敷き、その上から肉叩きなどで軽く叩いて平らにする。
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STEP 3
肉の両面に塩・胡椒をする。片側にハムを2枚、その上にちぎったスライスチーズをおき、残りのハムでチーズを挟む。※周りに余白をつくると、チーズがはみ出しにくくなる。