コツ・ポイント
キャベツは焼く事で香ばしいさ、甘さを引き出す
秋鮭をコンフィにする時には、塩と砂糖同量、少々のニンニク、好みのハーブとピュアオリーブオイルで120℃20分
トマトソースは、玉ねぎ 大きめ１玉で１号缶のホールトマト（カンポグランデ）、塩で30分ほど煮詰め、裏漉し
材料・調味料
４人前
調理時間: 約20分
| スパゲティーニ ▶ディチェコ NO11 | 320ｇ |
|---|---|
| 秋鮭 ▶骨、皮とり一口大にカット（コンフィにしても良い） | 160ｇ |
| キャベツ ▶一口大にカット | ６０ｇ |
| ニンニク ▶刻む | 小さじ1 |
| 鷹の爪 | 少々 |
| イタリアンパセリ ▶刻む | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 少々 |
| トマトソース | 200g |
| 黒オリーブスライス | 30ｇ |
| ケイパー | 10ｇ |
| アンチョビペースト | 小さじ３ |
|---|
作り方
-
STEP 1
パスタを茹で始める。表記時間より短い７分
フライパンに、ニンニク、唐辛子、アンチョビ、を入れ火にかけ香りを移す -
STEP 2
秋鮭、キャベツ、ケイパー、黒オリーブ、イタパセ、入れ白ワイン加え、アルコールを飛ばし、トマトソースを加える
-
STEP 3
出来上がったソースに、パスタを加え手早くまぜ、火を止めてからEXV