コツ・ポイント
ハーブチキンの柔らかハム サラダ仕立て ゴマとカカオのソース
鶏ムネ肉で、ハーブの香る柔らかハムを作ります。
バレンタインを意識したカカオのソースを添えます。
鶏ムネ肉は、高温で熱を通すと固くなります。ゆっくり余熱で柔らかいハムに仕上げましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約50分
| 鶏胸肉 ▶常温に戻しておきましょう。 | 1枚 |
|---|---|
| 水 | 1ℓ |
| 塩 | 10ｇ |
| コンソメ or ブイヨン粉 | 3ｇ |
| タイム（ハーブ） | 適量 |
| 塩、胡椒（仕上げ用） | 適量 |
| 黒ゴマペースト | 40ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 醤油 | 40ｇ |
| 米酢 or 白ワインビネガー | 7.5㏄ |
| チョコレート ▶刻んでおきましょう。 | 40ｇ |
| 牛乳 | 40㏄ |
作り方
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STEP 1
（ハーブチキン）
水に塩とコンソメ粉、タイムを入れて、火にかけ沸騰させます。
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STEP 2
（ハーブチキン）
沸騰した鍋に常温に戻した鶏胸肉を入れます。鶏胸肉の周りが沸々した時点で火をとめ、蓋をして30分放置します。 -
STEP 3
（ハーブチキン）
鍋から鶏胸肉を取り出し水気をとり、かるく塩、胡椒します。
※冷蔵、冷凍保存する際は、鍋に残る水分と共に保存して下さい。