コツ・ポイント
梅の花びらはねたを2、3センチ角の正方形にする、中のシャリは少量でガーゼやハンカチで茶巾絞りにする。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約25分
| シャリ | 150ｇ |
|---|---|
| 錦糸卵 ▶薄く焼いて細く刻む | 卵1個 |
| 刻みのり | 適量 |
| 中具（味付けしいたけ） ▶みじん切り | 5ｇ |
| マグロ ▶２、3センチ角に５枚切る | 30ｇ |
| イカ ▶２、3センチ角に５枚切る | 30ｇ |
| 平ガリ | 5枚くらい |
| いくら | 大さじ１杯 |
| ボイルえび ▶適当に切る、小えびでも可 | １,２匹 |
| きゅうり ▶スライスにする。 | 適量 |
| おぼろ | 適量 |
| たけのこ ▶スライスにする | 適量 |
作り方
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STEP 1
卵一個に塩少々加えよくかき混ぜフライパンで弱火で薄く両面焼きます。 それをできるだけ細く刻みます。 適当な容器に中具を混ぜたシャリを入れます。
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STEP 2
マグロ、イカは２センチぐらいに薄く角切りにする、シャリをくるみガーゼで茶巾絞りにする。
バランスよく５つ並べ中心にいくら（黄身おぼろでもOK）を入れる。 -
STEP 3
えび、きゅうりは適当な大きさに切り、先ほどのねたや他のねたをバランスよく盛り付けます。