コツ・ポイント
南仏のトマトと唐辛子を使った料理にパルテノのコクとクリーミーさをプラスして！何時間も煮込み柔らかさとコクを出す料理を、市販の茹でダコとパルテノを使って、スピーディーかつ奥深い料理にする。
重要なのは、唐辛子を効かせ、タコは煮込むとゴムのようになってしまうので温める程度にする事！
材料・調味料
4人分
調理時間: 約35分
| 茹でダコ（市販） ▶ちょっと厚めのお刺身のようにスライスする。 | 200g |
|---|---|
| 赤パプリカ | 1個 |
| ニンニク ▶皮を剥きみじん切りにする。 | 2片 |
| タマネギ ▶皮を剥き3mmくらいに薄切り | 半分 |
| 白ワイン | 50cc |
| ダイストマト ▶ホールトマトでも可 | 300g |
| パルテノ | 60g |
| ピマンデスペレット ▶南仏バスク地方の唐辛子だが、なければ一味唐辛子で良い。 | 適量 |
| イタリアンパセリ ▶葉っぱのみを、荒みじんに切る。 | 適量 |
| タイム | 適量 |
| オリーブオイル | 30cc |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
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STEP 1
材料を用意する。
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STEP 2
赤パプリカを直火にかけ、真っ黒になるまで焼く。このとき、茎とヘタを取っておくと、きれいにまんべんなく焼ける。
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STEP 3
真っ黒に焼けたら冷水に落とし、黒くなった皮をきれいに洗い流す。
きれいになったら、中の白い部分も取り除き3mmに切る。