コツ・ポイント
生クリームとメレンゲどちらも七分立がポイントです。泡立て過ぎに注意です！
材料・調味料
４人前
調理時間: 約12分
| まぐろねぎトロ | １００ｇ |
|---|---|
| 生身（魚のすり身） | １００ｇ |
| 生クリーム | ３００ｃｃ |
| 卵白 ▶よく混ぜてメレンゲにする | ２個 |
| ギリシャヨーグルト | １１０ｇ |
| 醤油 | １８０ｃｃ |
| バター | ３０ｇ |
| レモン汁 | ８分の１個分 |
作り方
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STEP 1
ねぎトロと生身をボウルに入れ、よく混ぜる。生クリーム２００ｃｃをホイップしてボウルに合わせる。さらにメレンゲにした卵白を入れ混ぜる。
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STEP 2
ギリシャヨーグルト８０ｇをｓｔｅｐ１のボウルに入れよく混ぜ、小さな器にラップをひいて流し入れる。蒸し器で中火で１２分蒸す。
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STEP 3
（ヨーグルトソースの作り方）醤油180ccを鍋に入れ沸かし、生クリーム100ccを少しずつ混ぜながら入れる。バターも入れて溶かしレモン汁を入れて火からおろす。