コツ・ポイント

冷たいお皿ではせっかく温めたソースが冷めてしまいます、出来ればお皿は温めておきましょう。
マッシュルームと玉ネギはじっくり色を付けながら炒めた方が香ばしい仕上がりになり美味しいと思います。

材料

１人前
調理時間: 約40分

STEP 1

（シャンピ二オンソース）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとエリンギをバターでじっくり炒める。
STEP 2

玉ねぎに色が付き始めたら、シャンピ二オンソースの生クリーム以外の材料を入れて弱火で5分程煮てボールに移し冷ましておく。(味は少しだけ濃いめ)
STEP 3

冷めたらミキサーでトロトロになるまで回し生クリームを入れボールに移す。
STEP 4

ボールに移したソースは直前まで湯煎にかける。(鍋で温めても良いです。)
STEP 5

サーモンに塩コショウし、熱したフライパンにオリーブオイルでソテー。面取りしたジャガイモは火が通るまで素揚げしておく。キノコ類は塩コショウでバターソテー。
STEP 6

温めたお皿にソースをひき、フライドポテトを脇にのせ、ソースの上にソテーしたサーモンを盛り付ける。
STEP 7

サーモンの上にキノコソテーを盛り、プチトマト、ケッパー、イタリアンパセリを飾り完成です。