コツ・ポイント
あさりは口が開いたら煮すぎない様にしましょう。パスタはやや固めに茹でて鍋の中でおいしさを吸わせながら調整して下さい。柚子コショーは風味がとばない様に火を止めてから入れましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| アサリ | 200g |
|---|
| パスタ(ディチェコスパゲッティーニ) | 160g |
|---|---|
| ピュアオイル | 20cc |
| にんにくのアッシェ ▶※みじん切り | 2g |
| たかのつめ | 0.5本 |
| トマトコンカッセ ▶種を抜いて小指の爪大にダイスカット | 60g |
| 生のり | 30g |
| 薄口醤油 | 6cc |
| 塩 | 5g |
| 柚子胡椒 | 4g |
| エクストラヴァージン | 6cc |
| 出汁（和風一番出汁） ▶あらかじめ作っておく。顆粒のダシでもＯＫ | 140g |
作り方
-
STEP 1
鍋にピュアオイル、にんにくのアッシュ(みじん切り)、たかのつめを入れ、弱火にかけ、香り付けと辛味出しをする。
※焦がさないように注意する。 -
STEP 2
あさり、出汁を加え、フタをして中火にする。あさりが開いたら取り出し保温しておく。
※あさりに火を入れ過ぎると固くなるので注意。 -
STEP 3
生のり、薄口醤油を加え、ひと煮立ちさせる。パスタを茹でる。表示より1分前にあげる。