コツ・ポイント
玉ねぎを焦がさないよう、よく炒めること。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約50分
| バター | 20ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶スライスしておく | 1/2個 |
| 和栗 | 200ｇ |
| 水 | 300ｇ |
| 丸鶏がらスープ | 小さじ１ |
| マロンペースト | 大さじ１ |
| 生クリーム | 50ｇ |
| 牛乳 | 100ｇ |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 全卵 | 3個 |
|---|---|
| 卵黄 | 1個 |
| 牛乳 | 180g |
| 生クリーム | 180g |
| キノコ ▶炒めて、小さく切る | 100ｇ |
| 塩・こしょう | 適宜 |
作り方
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STEP 1
【スープ】鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを加えて弱火で色がつかないように炒め、甘みを出す。
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STEP 2
STEP1に栗を加えて、水・鶏がらスープをそそぎ、沸騰したら弱火にして、20分位煮る。栗が柔らかくなったら、マロンペーストを加える。
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STEP 3
STEP2をミキサーにかけて裏ごしする。鍋に移して、生クリーム、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を整える。