コツ・ポイント
赤かぶと辛味大根を煮すぎないようにするため、先に入れる野菜と、後から入れる野菜に分けて炒めるところがポイント。特に赤かぶは、煮込みすぎると、色味が無くなってしまいます。
材料・調味料
10人前
調理時間: 約40分
| フランスパン ▶厚さ2cmにスライスする | 1本 |
|---|---|
| パルメザンチーズ ▶薄めのスライス | 少々 |
| 早生玉ねぎ ▶以下、野菜AB共全て水洗いし、1cm角切り | 1個 |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| チンヌク（里芋） | 100g |
| くわん草 | 1/3パック |
| 九条ねぎ | 1パック |
| 赤かぶ | 1個 |
|---|---|
| 辛味大根 | 1個 |
| あさつき ▶小口切り | 1/2パック |
|---|
| オリーブ油 | 50cc |
|---|---|
| ブイヨン | 1ℓ |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブ油を入れ、野菜Ａを弱火でゆっくりと炒める。
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STEP 2
そこに野菜Bを加え、全体がしんなりするまで火を通す。
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STEP 3
ブイヨンを加え、10分ほど煮て、塩・黒こしょうで味をととのえる。