コツ・ポイント
家庭で炒め物を作るとベタベタになりやすいですが、合わせダレをして一気に絡める事！あとは強火ではなく中火で！塩分がでやすくベタベタ炒めになりやすいです。
今回は牛肉ですが、豚肉でも大丈夫です。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 牛肉 ▶焼肉用の肉を糸切り | 80g |
|---|---|
| わらび ▶アクを取り3センチにカット | 30g |
| しめじ ▶ヘタを取りほぐす | 20g |
| 玉ねぎ ▶糸切りにする | 20g |
| 赤ピーマン ▶糸切りにする | 10g |
| 鶏ガラスープ | 50cc |
|---|---|
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ0.5 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | ひとつまみ |
| 水 | 30cc |
|---|---|
| 塩、砂糖 | ひとつまみ |
| 片栗粉 | 少量 |
| ニンニク ▶チューブでも可 | 少量 |
|---|---|
| 生姜 ▶チューブでも可 | 少量 |
| 白葱 ▶みじん切り | 少量 |
| ビーフン ▶200度の油で一気に揚げる | 適量 |
|---|---|
| ごま油 | 少量 |
作り方
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STEP 1
牛肉に下味をつける。全体を混ぜたら少量の油を入れる。
ほぐれやすくするため！ -
STEP 2
鍋に油を入れ140度ぐらいの温度にして、カットした食材を炒め揚げし、網で取る。
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STEP 3
野菜を取り除いた鍋に160度に温度を上げ、牛肉に火を通す。