コツ・ポイント
オードブルにもメインディッシュにもなる一品。
市販のパイシートで代用できますが、折パイ（重ね伸ばしたもの）なので、手作りと比べ生地が膨らみやすく、焼きあがってから崩れやすいという違いがあります。
具材は他に、ほうれん草、きのこ、スモークサーモン、生ハムなども合います。
材料・調味料
直径18cm 1台分
調理時間: 約65分
| 薄力粉 | 120g |
|---|---|
| 無塩バター | 60g |
| 全卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ1 |
| 全卵 | 2個 |
|---|---|
| 卵黄 | 1個 |
| 生クリーム | 90cc |
| 牛乳 | 90cc |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| カイエンヌペッパー | 少々 |
| オニオン ▶スライスし、ソテーする | 50g |
|---|---|
| ベーコン ▶湯通しする | 30g |
| マッシュルーム | 30g |
| グリュイエールチーズ | 30g |
| パルメザンチーズ | 少々 |
| グリーン | 適宜 |
|---|
作り方
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STEP 1
【パイ生地】薄力粉とバターを、冷えたままよく合わせて、なじませる。
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STEP 2
全卵と水を合わせて、塩1つまみ加え、Step1と合わせる。
※このときはあまり練りこまない。（サクサク感がなくなってしまいます） -
STEP 3
【アパレイユ】全卵、卵黄、生クリーム、牛乳を合わせ、塩、こしょう、ナツメグ、カイエンヌペッパーを加え、濾しておく。