コツ・ポイント
・マッシュポテトは柔らかクリーミーにバターたっぷりと。
・ロブスターは下と上のソースのバランスを取るために塩は控えに。
・ソースを乗せて中まで火を通してプリプリの食感にクリーミーなバランスで。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約15分
| マヨネーズ | 30グラム |
|---|---|
| アメリカンソース | 大さじ1/2 |
| トマトソース ▶ケチャップでも可 | 小さじ1/2 |
| バーニャカウダソース | 小さじ1/2 |
| ロブスター ▶ハサミで腹側を切り取って剥き身にする。 | 1尾 |
|---|---|
| 塩 ▶下味用 | 0.1グラム |
| 牛乳 | 100cc |
|---|---|
| マッシュポテト | 10グラム |
| 有塩バター | 20グラム |
| クレソン | 1枚 |
|---|---|
| ハート型のピクルス ▶赤カブなど。 | 少々 |
| 赤のソース ▶トマトソースで可。なくてもよい。 | 2滴 |
| 青のソース ▶バジルオイルなど。なくても良い。 | 2滴 |
作り方
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STEP 1
ロブスターのソースの材料を混ぜる。
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STEP 2
ロブスターは腹側をハサミで切り取り、剥き身にして水分を取り、下味の塩をふる。
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STEP 3
あればセルクルに詰めてオイルで焼き固めてからセルクルを外す。