コツ・ポイント
冷めても美味しく老若男女問わず好まれるパーティーに最適メニュー♪
材料・調味料
1～２人前
調理時間: 約30分
| むき海老（バナメイ） | １０尾（９０g) |
|---|---|
| ロースハム | 15g |
| 黒こしょう | 適量 |
| パセリ | ４ｇ |
| ニンニク | 少量 |
| 食パン ▶サンドウィッチ用 | ２枚 |
| 塩・胡椒・砂糖 | 各適量 |
|---|---|
| 料理酒 | 小匙２ |
| 卵白 | 小匙１ |
| ラード | 小匙1/3 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 穀物酢 ▶ミツカン | 20g |
|---|---|
| 赤酢 | 18g |
| 純りんご酢 ▶ミツカン | 40g |
| 水 | 120g |
| レモンしぼり汁 | 34g |
| 紹興酒 | 18g |
| イチゴジャム | 20g |
| 砂糖 | 110g |
| 塩 | ８ｇ |
作り方
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STEP 1
赤甘酢（材料欄参照）を作り、フライパンで沸かし水溶き片栗粉でトロミをつけて冷ます
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STEP 2
むき海老に塩、片栗粉、各少々を加えて手でもみ、流水で下洗いしてタオルでくるみ水気をふき取る
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STEP 3
２の海老を包丁でたたきながら切り、すり身にする