コツ・ポイント
じゃがいもは茹でて、水分を飛ばし熱いうちに潰す。
じゃがいもは男爵を使うとホクホクして美味しいポテトサラダになります。
バターを少し入れると風味がまして美味しくなります。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約20分
| じゃがいも ▶茹でて皮をむき、潰す | 4個 |
|---|---|
| 人参 ▶いちょう切りにして柔らかく茹でる | 2分の1本 |
| 明太子 | 100g |
| マヨネーズ | 50g |
| エビ ▶からをむき茹でる | 8尾 |
| 卵 ▶茹でてからをむき、潰す | 1個 |
| バター(マーガリン) | 20g |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
じゃがいもは芯まで火が通るように茹でて熱いうちに皮をむきつぶす。同様に卵も茹でて殻をむき潰す。
-
STEP 2
人参をいちょう切りしてやわらかく茹でる。 エビも殻をむき茹でる。
-
STEP 3
茹でたじゃがいもを鍋に戻し水分をとばす。バター、レモン汁、塩、胡椒で味をつける。