キノコと秋鮭のひつまぶし風 ～驚きの調理法！15分炊き～の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
・ちょっと驚きの調理法！揚げたお米で炊くと15分でリゾット米のようにパラパラに炊き上がる。
・リゾットの応用で水分も２倍強で、１合で２人前仕上がり。
・パラッパラの面白い食感にまずは、キノコ秋鮭ご飯。薬味、出汁でひつまぶし風。
・揚げ油は新しいもので！使いふるしＮＧ。
材料
2人前
調理時間: 約15分
| ■揚げ米のご飯の材料 | |
|---|---|
| サラダ油 | 180cc |
| お米 | 1合 |
| 水 | 450cc |
| 白だし ▶市販の調味料 | 35cc |
| ■炊き込みの具材 | |
| しめじ ▶60グラム ほぐす。 | 1/4パック |
| まいたけ ▶ほぐす。 | 1/3パック |
| しいたけ ▶スライス | 2個 |
| 秋鮭 ▶骨を抜いて水で洗って。 | 1切れ |
| ■薬味 | |
| 切り海苔 | 少々 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 小ネギ | 少々 |
| ワサビ | 少々 |
| ■かける出汁 | |
| 和風だし ▶水と顆粒だしの素でも。 | 500cc |
| 塩 ▶２本の指でひとつまみ | 0.4グラム |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
-
STEP 1
まずはお米を揚げる。
テフロンパンに揚げ油を170度に温めてお米を加えて混ぜながら
ポップコーンの色まで揚げる。
金ザルで油切りする。
小さい土鍋に -
STEP 2
水と白だしを合わせて上からかける。
シュワーとお米がはじけて面白いです！
軽く混ぜて沸騰したら弱火に変えて
フタをして５分加熱。
秋鮭を乗せて5 -
STEP 3
きのこを乗せて５分。ごく弱火で加熱して蒸らしなしで完成です。
薬味とかけ出汁を添えて。
ひつまぶし風にそのまま。薬味、出汁。お好みで。
-
STEP 4
驚きのパラパラは実はサッパリしてます。
粘りのない、揚げているので香ばしい香りとコクは他にない旨さ。
明太子、納豆などお好みトッピングも美味しいです！
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
（全角20文字以内）