食材辞典
お肉やお魚、野菜、果物などの食材ごとに栄養素トピックスや旬の時期、保存方法、選び方などを詳しくご紹介しています。
食材を使用した関連レシピもご紹介していますので、食材辞典を活用して旬の食材を旬の時期に美味しく召し上がってくださいね。
野菜類
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アスパラガス
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オクラ
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かぶ（蕪）
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かぼちゃ（南瓜）
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カリフラワー
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キャベツ
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きゅうり（胡瓜）
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ごぼう（牛蒡）
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こまつな（小松菜）
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こんにゃく（蒟蒻）
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さつまいも（薩摩芋）
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さといも（里芋）
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さやいんげん（莢隠元）
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さやえんどう
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しそ
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じゃがいも（馬鈴薯）
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しゅんぎく（春菊）
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しょうが（生姜）
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ズッキーニ
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セロリ
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だいこん（大根）
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たけのこ（筍）
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たまねぎ
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チンゲンサイ（青梗菜）
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とうがらし
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トマト
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なす（茄子）
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なのはな（菜の花）
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にがうり（苦瓜・ゴーヤ）
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にら（韮）
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にんじん（人参）
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にんにく（大蒜・葫）
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ねぎ（葱）
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はくさい(白菜)
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ピーマン
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ふき・ふきのとう
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ブロッコリー
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ほうれんそう（菠薐草）
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みずな（水菜・京菜）
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みょうが（茗荷）
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もやし
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やまいも（山芋）
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ゆりね（百合根）
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レタス
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れんこん（蓮根）
下の表の帯が、その食材の旬の時期です。食材名をクリックすると、詳しい情報がご覧になれます。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 牛肉 | ||||||||||||
| 豚肉 | ||||||||||||
| 鷄肉 | ||||||||||||
| かも（鴨肉） | ||||||||||||
| 羊肉 | ||||||||||||
| ベーコン | ||||||||||||
| ハム | ||||||||||||
| 卵 | ||||||||||||
| あじ（鯵） | ||||||||||||
| あゆ（鮎） | ||||||||||||
| いわし（鰯） | ||||||||||||
| うなぎ（鰻） | ||||||||||||
| かつお（鰹） | ||||||||||||
| かんぱち（間八） | ||||||||||||
| きんめだい（金目鯛） | ||||||||||||
| さけ（鮭） | ||||||||||||
| さわら（鰆） | ||||||||||||
| さんま（秋刀魚） | ||||||||||||
| たい（鯛） | ||||||||||||
| たら（鱈） | ||||||||||||
| ひらめ（鮃） | ||||||||||||
| ぶり（鰤） | ||||||||||||
| まぐろ（鮪） | ||||||||||||
| たらこ・めんたいこ（鱈子・明太子） | ||||||||||||
| えび（海老） | ||||||||||||
| いか（烏賊） | ||||||||||||
| たこ（蛸） | ||||||||||||
| あさり（浅蜊） | ||||||||||||
| かき（牡蠣） | ||||||||||||
| はまぐり（蛤） | ||||||||||||
| ほたて貝 | ||||||||||||
| こんぶ（昆布） | ||||||||||||
| のり（海苔） | ||||||||||||
| ひじき | ||||||||||||
| わかめ（若布） |
