牛すじ煮小田島 大祐シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 鍋に材料を入れて煮るだけ。他の仕事をしながら気付けば完成。 *下処理で牛すじ肉に付いている脂を落とすことによって、アクがでにくくなります。 *出汁でなく、水で美味しく仕上がる配合です。 *調味料の配合は10:1:1.様々な料理に応用できます。 4~6人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 牛すじ肉 600g 塩を上からふり、熱湯に入れ湯通しし、余分な脂を落とす ごぼう 2~3本 棒状に切る(長さ・大きさを揃えて) こんにゃく 2枚 棒状に切る いんげん 6本 塩茹で後、先を落とし半分に切る 人参 1/3本 棒状に切り面取りし、塩茹でする ■ 調味料 水 1200cc しょうゆ 120cc 砂糖 120g 作り方 1 湯通しした牛すじ肉をさらに流水で洗い流す。少し大きめの一口サイズに切る。 2 牛すじ肉・ごぼう・こんにゃく・調味料を圧力鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら蓋をして約15分圧をかける。(鍋の場合は中~弱火で40~60分コトコト煮る) 3 器に盛り付け、彩のいんげんと人参を添えれば完成。 ※レンコンなど、お好みの根菜を入れても美味しいです。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/22/11/1122/de670x500_2110070442_166dbcef4f03db36c8dc4694620df80d.jpeg 盛り付けも真似してみました みちっちー このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 牛筋の柔らか煮込み(ワイン風味) 久保田 涼(中国料理 孝華 CHINESE DINING) 蕎麦屋直伝 エビ天そば 東出 忠剛(水天宮 箱や) 牛肉のしぐれ煮 小田島 大祐(割烹 小田島) 牛すじ煮の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20