お揚げの入ったミネストローネ笹島 保弘シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 炒めた野菜の1/3~半分を、ミキサーにかけてピュレ状にするところがポイント。 ミキサーにかけて空気を入れると熟成が早まり、うま味が増し、短時間で濃厚なスープに仕上げることができます。 2~4人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 ベーコン 100g 1~2cm幅にカット 玉ねぎ 1/2個 1~2cm幅にカット 人参 1/2本 1~2cm幅にカット セロリ 1/2本 1~2cm幅にカット じゃがいも 1個 皮をむいて1~2cm幅にカットし、水にさらす かぼちゃ 10g 1~2cmにカット キャベツ 10g 1~2cmにカット ほうれん草 1束 よく洗って水をきり、ざく切り 薄揚げ 1枚 1~2cm幅にカット。油抜きせずにそのまま使用 パルミジャーノチーズ 大さじ2 EVオリーブオイル 大さじ2~3 ブイヨン(市販) 1.5リットル 昆布5gを入れて沸騰させておく。 昆布 5g ブイヨン用 塩 適量 トマトホール缶 300g 大きい塊は軽くつぶしておく 作り方 1 鍋にEVオリーブオイルを入れ、まず弱~中火でベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツを入れ、しっかり炒める。 2 十分に炒まったら、かぼちゃ、じゃがいもを加え、さらに炒める。 3 沸かしておいたブイヨンを注ぎ、トマトホールを加える。弱火でコトコト30分くらい煮て、火が通ったら止める。 4 粗熱がとれたらスープのうち3分の1~半分をミキサーに入れて回す。攪拌したピュレ状の野菜を、元の鍋に戻し入れる。 ※できればひと晩おくと、もっと旨みが増す。 5 仕上げにお揚げ、ほうれん草を加えて、軽く火にかける。皿に注ぎ、パルミジャーノチーズ、EVオリーブオイル(分量外)を振れば完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています アッラ・カルボナーラ 小幡 知哉(創作イタリアンレストラン パパクックキッチン) 春キャベツと生ハムのインボルティーニ 志村 和弘(トラットリア セレーナ) 凍みこんにゃくと五穀米のヘルシーリゾット 佐仲 勇(ラグー 青山) お揚げの入ったミネストローネの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20