![[紅かぶら漬]のレタス巻き スイートチリヨーグルトソース](https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/recipe/81/23/2381/rc640x477_1404051147_2741d32708b734f399d9442526c83635.jpg)
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コツ・ポイント
すし乳酸菌（SU-6・植物性）で漬けた「紅かぶら漬」と、ヨーグルト(動物性乳酸菌)が同時に摂れるヘルシーレシピです。野菜の美味しさが、「紅かぶら漬」の甘酸っぱい味わいとチーズのコクと共に楽しめます。レタスは葉先を奥にして置き、上から押すように巻くと、しっかり緩まないで巻けます。
材料
1人前
調理時間: 約10分
| ■ヨーグルトソース ▶ | |
|---|---|
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/4 |
| ■レタス巻き | |
| レタス ▶沸騰したお湯につけて、冷水で冷まします | 2枚 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| キャベツ ▶千切り | 10ｇ |
| もやし | 15ｇ |
| ビーフン ▶熱湯で1～2分茹でて冷水に取り、水切りします | 10g |
| 赤かぶ漬 | 6枚 |
| パクチー ▶お好みで・・・ | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【レタス巻き】沸騰したお湯につけたレタスを、冷水で冷やしたものから、水分をキッチンペーパーで拭きとります。
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STEP 2
レタスを敷き、その上にスライスチーズを横並びで2枚、その上に、キャベツ、戻したビーフン、もやしを乗せ、赤かぶ漬を並べます。
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STEP 3
手前から、まき始め、上から押すように「くるり」と奥に巻き込みます。
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STEP 4
【ヨーグルトソース】分量を合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
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STEP 5
良く冷やした器に、輪切りに切ったレタス巻きと、ソースを盛りつけ、お好みでパクチーなどを添えて完成です。
豊島 重義シェフ
＜週末3日間限定営業のブランチ＞・ご予約で承る<貸切お任せコース料理>・<レンタルキッチン>3業態の飲食店を営んでおります。多様化するお客様のご要望を、3つの業態で幅広くお応えできる事を目指しています。また、食のカテゴリーを超えた美味しさ、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いを求め、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
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