1

【トマトソース】深鍋にピュアオリーブオイル・にんにくを入れ弱～中火にかけ、キツネ色になったら玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ったらバジルを入れる。

2

バジルの香りが出てきたら、トマトホールを加え、軽く塩・こしょうする。強火で沸騰させ、そのまま強火で４分間煮る。その後弱火にしてくつくつと10分煮込む。

3

味をみて、塩で味を整え、バターとグラニュー糖を入れて１時間寝かせる。

4

パスタ用に、お湯1リットルに対して10gの塩を入れて沸騰させる。

5

フライパンにトマトソース70g、バター、エビ、春菊を入れてひと煮立ちさせる。

6

パスタをアルデンテに茹でる。

7

茹で上がったパスタとソースをよく和え、EXVオリーブオイル、塩、こしょうで味をととのえる。

8

お好みでパルメザンチーズを加え、皿に盛る。春菊、桜エビ、EXVオリーブオイルを和え、スタの上にトッピングして完成。