ベトナム風焼き鳥 ハノイスタイル 「ティット・ガー・ヌオン」の写真を投稿する
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コツ・ポイント
・焼き鳥といっても一枚肉のローストです。
・皮の方をやや強火で焼いてからフタをして弱火で！焼くことで身が固くなくフックラ仕上げ。
・皮が苦手な方も外さずに焼いて。
・ふっくら焼く為に厚みを切り開いて平たくして、均一な厚みで焼き上げて。
材料
２人前
調理時間: 約15分
| ■ハノイ風甘酢ソースの材料 | |
|---|---|
| チリソース | 大さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
| スイートチリソース | 大さじ1/2 |
| トマトソース | 大さじ1/2 |
| お酢 | 大さじ1/2 |
| ■メイン食材 | |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 塩 | 1.6グラム |
| コショウ | 少々 |
| コリアンダーパウダー | 少々 |
| ■付け合せ | |
| お好みの香草 | 適量 |
| グリーンカール | 適量 |
| プチトマト ▶４つ割りカット | 少々 |
| ドレッシング | ごくごく少々 |
作り方
-
STEP 1
甘酢を混ぜる。
-
STEP 2
鶏肉に下味をつけて
皮の方を強めに焼いてから弱火にして
フタをして焼く。
8割火が通ったら裏返してシットリに焼く。
フライパンに残った油は取っておく。 -
STEP 3
その間に野菜を準備する。
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STEP 4
フライパンの残った油に甘酢ソースを入れて混ぜ
ソースとし
お皿に大きく飾り、
鶏肉をカットして乗せて
野菜をタップリ
上に乗せて。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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