STEP 1

【抹茶寄せ】鍋に牛乳と練乳を入れ、火にかけ温める。

STEP 2

そこへふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ、煮溶かす。
※かたまりにくくなるので絶対沸騰はさせずに、温度は70℃くらいにすること。

STEP 3

ゼラチンが溶けたらStep2をお玉一杯分だけボウルに取り、そこに抹茶を入れて混ぜ、濃い抹茶液をつくる。

STEP 4

濃い抹茶液を茶こしを通してStep2の鍋に戻し、混ぜる。茶こしの中の抹茶が綺麗に溶けたら、容器に入れて半日ほど冷やし固める。

STEP 5

【ソース】練乳をボウルに入れ、そこへ少しずつ牛乳を入れて溶いていく。

STEP 6

【盛り付け】器に冷やし固めた豆乳、小豆を盛り、ソースを注いで完成。
※容器の底に沈んだ抹茶で、自然に緑の模様ができます。