ヘーゼルナッツのガトーショコラの写真を投稿する
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コツ・ポイント
チョコレートの生地は乳化させながら作るので、乳化の温度がポイントになります。
湯煎の水を一度沸騰させて、若干冷ましたくらいの温度が目安です。
材料
15cmケーキ型 1台分
調理時間: 約30分
| チョコレート（ガルボー3815） | 135g |
|---|---|
| 無塩バター ▶常温でやわらかくしておく | 112.5g |
| グラニュー糖 | 37g |
| ラム酒 | 13cc |
| 卵 ▶溶きほぐしておく | 2個 |
| ヘーゼルナッツ ▶色がつくまでローストし、袋に入れて粗めに砕く | 60g |
作り方
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STEP 1
ボウルに、チョコレート・バターを入れ、湯煎にかける。溶けたらグラニュー糖とラム酒を入れ、湯煎したままの状態で卵を少しずつ入れて、混ぜる。
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STEP 2
最後にヘーゼルナッツを加え、混ぜる。
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STEP 3
ケーキ型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。
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STEP 4
完成。お好みで茶漉しを通して粉糖をあしらうとより綺麗に仕上がります。
拳杉 槙一シェフ
Adonis T table 銀座、ADONIS TABLE青山オーナーシェフ。 1971年東京生まれ。料理専門学校卒業後、和食・洋食・中華・出張料理、と幅広く経験を積み、フランス料理に特化する。その後、｢タテルヨシノ｣で勤務。厨房で一皿へ魂をこめることの大切さを学ぶ一方、じかにお客様の反応や表情を見たいという熱い想いから、出張料理や料理・テーブルコーディネート教室へも活躍の場を広げる。 2010年青山に自身の料理サロン「ADONIS TABLE」をオープン。そして2015年、Adonis T table 銀座店をオープン。（銀座7-4-5 銀座745ビル2F 03-6274-6498） 趣味は極真空手・バイクという、コワモテのヴィジュアルから創作される『美』をコンセプトとした繊細な料理と“ワルメンシェフ”の愛称で女性ファンから親しまれている。
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