STEP 1

肩ロースをフォークで刺して味がはいりやすくしてください。２０回ぐらいさしてＯＫ！
合わせ調味料をつくります。

STEP 2

豚肉、合わせ調味料をビニール袋に入れてよくもみます。
そのまま空気をできるだけ抜いてくくります。
そのまま冷蔵庫で１日から２日おきます。

STEP 3

ビニール袋から豚肉を取り出し、リードペーパーで、よく拭き取ります。
新しいビニール袋に入れ再度空気が入らないようにしめます。

STEP 4

炊飯器に、ビニール袋に入った豚肉を、ビニールからださないで、そのままいれます。
水をなみなみ入れ、保温を押して４時間おきます。

STEP 5

火が通ったら、氷水でビニール袋のままひやし、冷めたら表面を少し拭き、
スライスしてねぎをのせ、オリーブオイルをかけできあがり。