STEP 1

画像左：干し海老はフードプロセッサーで砕きます。画像右：「カピ」は強烈な発酵海老臭を放ちますので、焦がさないように油で炒めます。

STEP 2

画像左：フライドオニオンは多めの油でカリカリに揚げ、一旦冷ましておきます。画像右：フライドアーモンドはビニール袋などに入れ粗く砕きます。

STEP 3

分量の香辛料を配合します。または、市販のカレー粉（同量）を使用してもOK！

STEP 4

粉鰹節。花かつおなどを使用してもOKですが、粉鰹節の方が安価で馴染みやすいです。

STEP 5

分量の油にフライドオニオンを入れ、焦がさないように5分ほど炒め揚げにし、油をこします。

STEP 6

こした油で、カピを焦がさないように炒め、合わせ香辛料（カレー粉でも可）、フライドオニオン、粉鰹節、クラッシュアーモンド、砂糖を混ぜ合わせます。

STEP 7

良く冷ましてから小分けにして冷蔵または、冷凍庫で低温保存すれば相当日持ちします。画像はガラスの器に大葉を敷いてから、冷ました完成品を乗せた物です。