STEP 1

【ソース】マヨネーズに、卵黄・牛乳を加えて、塩・胡椒で味を調える。

STEP 2

【ポーチドエッグ】鍋にお湯を沸している間にボウルに水を張り、ザルを入れ、そこに卵を割ってザルだけ上げる（余分な水分をとる）。沸したお湯に酢と塩を加える。

STEP 3

そこへ卵を入れ、卵白の表面が固まったら火を止める。蓋をして卵黄が半熟になるまで余熱を入れる。鍋から取り出して水気を切り、形を整える。

STEP 4

【付け合わせ】ほうれん草をバターで炒め、塩・胡椒で味を調える。

STEP 5

フランスパンにほうれん草を敷きポーチドエッグを乗せ、Step1のソースをかけて、220度のオーブンまたはオーブントースターで、焼き色を表面に付ける。

STEP 6

皿に盛り付ければ完成。
お好みで野菜を添えるとよりきれいです。