ミートローフ きのこあんかけ高田 龍一シェフのレシピ

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ミートローフ きのこあんかけ

コツ・ポイント

出来立てでも、冷めてからでも、温め直しても美味しいです。パン粉と牛乳をしっかり入れることで柔らかく、パサつきはありません。とろみをつけるのは冷めてもいいように葛粉がベストです。あんは、有馬山椒、ドライトマトを入れ、アクセントを出してます

2人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
■メイン材料  
豚ひき肉   200g   
塩   3g   
パン粉   50g   
牛乳   80g   
全卵   1個   
ケチャップ   10g   
玉ねぎ   2分の1個   
ブラックペッパー   適量   
ナツメグパウダー   3.4振り   
■あん材料  
しめじ   1パック   
セミドライトマト   1個   
白だし   適量   
有馬山椒   10から20粒程度   
葛粉   適量   

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにして、全体にしっかり火が入るまで炒めます

  2. 2

    メイン材料に、step1を入れよく混ぜます。

  3. 3

    step2を、2分割して、成形し、フライパンで焼きます。

  4. 4

    しめじはバラして、炒めます。塩を軽くします。セミドライトマトは、細かく切ります。

  5. 5

    水200gくらいに、step4.有馬山椒、白だしを適量入れ、火にかけます。

  6. 6

    葛粉(なければコーンスターチがいいです。)を水で溶きます

  7. 7

    冷蔵庫保管は、ミートローフにあんをかけた状態で保管してください。

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