コツ・ポイント

土佐酢のジュレを混ぜることによって、にぎらず、酢飯を作らず、お寿司のような味わいになります。具材は、お刺身の残りを小さめに切ったりして作ってもよいかと思います。

材料

２人前
調理時間: 約20分

STEP 1

土佐酢の材料を合わせ、一度火にかけて、ゼラチンを加えた後、冷やし固めます。
STEP 2

豚肉、人参、ピーマン、長葱、もやしを強めの塩を入れた湯で茹で、冷水にとった後、よく水を切ります。茹でた後に味見をして塩気が足りない場合は軽く塩で下味してください
STEP 3

ごはんに余白を作り、ごまをふりかけ、具材を並べます。
STEP 4

冷やし固めた土佐酢をスプーン等でかき混ぜて崩したものを、具材の上から掛け、その上からごはんで挟み、もう一枚の海苔で挟んで包みます。
STEP 5

そのまま５分程度なじませてから切り分け完成。