れんこんの美味しいチップス野永喜三夫シェフのレシピ

コツ・ポイント

れんこんは、包丁の根元部分を真っ直ぐに下ろすとスパッと切れます。
れんこんスライスの包丁は、牛刀がよいです。
スライサーを利用すると、キレイに切れます。

作り方

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
れんこんの美味しいチップス https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/206/ ■材料[4人前] 調理時間：約20分れんこん(中1本) スライスし、水にさらすゆかり(適量) 揚げ油(適量) ■この料理の作り方 STEP1：水にさらしたれんこんの水を切る。タオルで水気をふき取り、ざるに乗せて、30分放置し水分を飛ばす。 STEP2：熱していない油にスライスしたれんこんを入れ、火をつける（強火）たまに箸でかき回す。油に細かい泡がフツフツと出てきたら弱火にし、じっくり火を入れていく。 STEP3：油の泡が細かく音も小さくなってきたら、油からあげる。　＊こげないように気をつけて！ STEP4：仕上げにゆかりをまぶしてできあがり。ゆかりの酸味が美味しいです♪ ■コツ・ポイントれんこんは、包丁の根元部分を真っ直ぐに下ろすとスパッと切れます。れんこんスライスの包丁は、牛刀がよいです。スライサーを利用すると、キレイに切れます。 ■この料理のシェフ情報野永喜三夫 / 日本橋ゆかり() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/2452/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□