ラム肉の酒粕西京煮の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
ひと手間ですが、クリーミーに仕上げたいときには、酒粕に分量内の出汁を加えながらミキサーにかけて滑らかにします。作り置きして寝かせることにより味わい深くなる大人な一品です
材料
2
調理時間: 約20分
| ラム肉（薄切り、切り落とし等） | 200ｇ |
|---|---|
| じゃがいも | 400ｇ |
| 玉ねぎ | 200ｇ |
| 人参 | 100ｇ |
| 酒粕 | 100ｇ |
| 西京みそ | 120ｇ |
| 出し汁 ▶かつをだし | 600ｍｌ |
| 砂糖 | 小2 |
| おろし生姜 | 少量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 水菜 ▶青味は好みのもので | 少量 |
作り方
-
STEP 1
具材は、カレーの要領で切りそろえます。鍋に油をひいて肉を炒めます。じゃがいも、人参、玉ねぎも一緒に炒めたら、だし汁を加えます。
-
STEP 2
次に、酒粕、砂糖、おろし生姜を絞り入れます。
-
STEP 3
野菜に火が通ったら、みそを加え味を調え、水菜を添えたら出来上がりです。酒粕により自然にとろみができますので焦げないように注意してください
黒沢 学シェフ
１９７３年生まれ埼玉県秩父出身 師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい 調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い
（全角20文字以内）